农副产品及制品检测
蛋制品检测：
相关标准：GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品 高邮咸鸭蛋》；SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》；GB 2762-2005《食品中污染物限量》；备案有效的企业标准。
表1 再制蛋类产品质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
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1 |
感官指标 |
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2 |
净含量(质量级别) |
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3 |
水分 |
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4 |
脂肪 |
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5 |
总碱度 |
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6 |
pH值 |
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7 |
挥发性盐基氮 |
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8 |
铅 |
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9 |
铜 |
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10 |
锌 |
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11 |
硒 |
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12 |
无机砷 |
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13 |
总汞 |
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14 |
六六六 |
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15 |
滴滴涕 |
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16 |
※菌落总数 |
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17 |
※大肠菌群 |
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18 |
※致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌） |
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19 |
☆微生物（商业无菌） |
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20 |
破次率 |
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21 |
劣蛋率 |
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22 |
防腐剂（苯甲酸、山梨酸） |
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22 |
标签 |
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序号 |
检验项目 |
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1 |
感官指标 |
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2 |
净含量 |
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3 |
水分 |
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4 |
脂肪 |
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5 |
游离脂肪酸 |
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6 |
酸度 |
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7 |
铅 |
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8 |
锌 |
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9 |
无机砷 |
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10 |
总汞 |
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11 |
六六六 |
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12 |
滴滴涕 |
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13 |
菌落总数 |
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14 |
大肠菌群 |
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15 |
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌） |
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16 |
着色剂 |
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17 |
防腐剂（苯甲酸、山梨酸） |
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18 |
标签 |
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序号 |
检验项目 |
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1 |
感官指标 |
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2 |
净含量 |
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3 |
蛋白质 |
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4 |
铅 |
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5 |
铜 |
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6 |
锌 |
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7 |
无机砷 |
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8 |
总汞 |
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9 |
六六六 |
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10 |
滴滴涕 |
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11 |
菌落总数 |
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12 |
大肠菌群 |
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13 |
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌） |
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14 |
防腐剂:苯甲酸、山梨酸 |
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15 |
着色剂 |
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16 |
标签 |
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